|
|
Tapa : Kipflapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie - vlees van 1 zijde van de kippeborst en een hele kippedij, fijngesneden - zout en versgemalen peper - 1 varkenskarbonade, zonder bot en zeer fijn gesneden - 60 gr gerookte ham, zeer fijn gesneden - 1 uitje, fijngehakt - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1/4 tl pimenton paprikapoeder - een paar draadjes saffraan - 2 middelgrote tomaten (circa 225 gr), ontveld en zeer fijn gesneden - 1 pimiento, zelfgemaakt (zie mijn favoriet recept) of uit een bokaal, fijngesneden - 1 ei, losgeklo
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175? C
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan 2 el olie en sauteer daarin de kip tot deze wit wordt, breng op smaak met peper en zout. Voeg het varkensvlees en de ham toe en laat het pruttelen tot het varkensvlees zijn kleur verliest. Fruit in een andere braadpan de ui en de knoflook in de resterende olie tot de ui zacht is. Voeg dan de pimenton en de saffraan toe, vervolgens de tomaat en het zout, doe een deksel op de pan en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen. Doe het tomatenmengsel en de pimiento bij het kipmengsel. Breng het geheel op smaak en laat het dan zonder deksel nog 10 minuten heel zachtjes pruttelen. Snij rondjes uit het deeg met de uitsteekvorm en leg in het midden daarvan 2 eetlepels van de vulling. Maak de rand nat met een natte vinger. Klap de andere helft van het rondje eroverheen en druk de randen met de vingers tegen elkaar aan. Prik er dan met een vork gaatjes in. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de flapjes op een licht ingevet bakblik in circa 15 a 20 minuten goudbruin van kleur.
|
|
|